校园食品安全关系广大师生身体健康和生命安全，事关千家万户的幸福安宁与社会和谐稳定。集体用餐配送单位作为学校供餐体系的重要一环，其食品安全管理水平直接决定了学生餐桌上的安全系数。为切实筑牢校园食品安全防线，市市场监管局近期对向学校供餐的集体用餐配送单位开展了全面的食品安全“把脉问诊”专项行动，以精准监管与专业服务并举的方式，着力提升集体用餐配送服务质量和安全保障水平。
一、聚焦关键环节，实施精准“把脉”
本次专项行动中，市市场监管局执法人员与食品安全专家组成联合检查组，深入各集体用餐配送单位的生产加工一线，围绕食材采购查验、索证索票、加工制作流程、餐饮具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理、配送车辆温控管理以及“互联网+明厨亮灶”运行情况等关键风险点展开细致排查。检查不走过场、不留死角，力求通过现场查看、台账审阅、随机抽考等方式，全面摸清各单位的食品安全真实状况。针对发现的问题隐患，检查组现场“开方抓药”，提出具体整改意见，明确整改时限，并适时组织“回头看”，确保问题闭环管理。
二、强化专业指导，推动“问诊”服务型监管
区别于单纯的问题查处，本次行动更注重发挥监管部门的专业技术优势与服务职能。检查组结合《餐饮服务食品安全操作规范》和集体用餐配送行业特点，对企业在功能分区布局、工艺流程优化、关键控制点设定、食品安全管理制度完善等方面进行针对性指导，帮助企业查找管理漏洞，剖析风险成因，并提供可操作的改进建议。执法人员积极宣贯《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，督促配送单位严格落实食品安全主体责任，牢固树立“安全第一”的意识，定期开展食品安全自查自纠，主动防范化解风险。
三、压实主体责任，构建长效保障机制
市市场监管局相关负责人强调，集体用餐配送单位要深刻认识到供餐对象特殊、风险集中度高、社会关注度高的特点，必须时刻绷紧食品安全这根弦。要求各单位进一步增强责任感和紧迫感，严把原料准入关、加工制作关、清洗消毒关、配送运输关，加强从业人员培训考核，全面提升标准化、规范化管理水平。鼓励各单位加大硬件设施投入，强化食品安全智慧化管理手段应用，推动形成常态化、长效化的食品安全内控机制。监管部门也将持续加大监督检查频次与力度，结合“双随机、一公开”抽查、飞行检查等方式，对违法违规行为保持高压态势，并在供餐协议、量化分级管理等方面强化约束，推动全市集体用餐配送单位整体提质升级。
四、搭建交流平台，促进共同提升
行动期间，市市场监管局还组织召开了集体用餐配送单位食品安全管理现场交流会，邀请管理规范、运行良好的配送单位负责人分享经验做法，展示食品安全管理亮点，同时让存在问题的单位红脸出汗、对标找差。通过互学互鉴、比学赶超，营造了行业内部共同维护食品安全的良好氛围。参与单位纷纷表示，此次“把脉问诊”既是监督也是鞭策，为大家敲响了警钟、指明了方向。
校园供餐安全无小事。下一步，市市场监管局将始终坚持以人民为中心的发展思想，遵循“四个最严”要求，持续深化对集体用餐配送单位的监管与服务，以更扎实的举措、更严谨的作风，织密织牢校园食品安全防护网，努力让每一份出自配送单位的餐食都安全、营养、放心，真正让家长安心、社会满意。
